De lijst met glutenvrije dieetproducten wordt steeds populairder. Wat is de essentie ervan, waarom het zo nuttig is en welke resultaten het oplevert, we zouden meer in detail moeten begrijpen.
Wat zijn gluten?
Gluten is een kleverige eiwitsubstantie die voorkomt in granen. Dankzij de hechtende eigenschappen heeft brood elasticiteit en hebben verschillende sauzen en margarine een romige textuur. Het maakt brood en alle bakproducten zacht, luchtig en sponsachtig. In de productie wordt het gebruikt als stabiliserende stof.
De essentie van een glutenvrij dieet
Het punt is simpel: je moet vermijden dat je voedsel eet dat gluten bevat. Dit wordt gedaan om het lichaam te reinigen, het spijsverteringsstelsel en de normale werking ervan te herstellen.
Het opgeven van gluten leidt binnen een week tot positieve veranderingen.
Voor wie wordt dit dieet aanbevolen?
Het wordt voornamelijk gebruikt voor verschillende ziekten. Allereerst raden artsen dit dieet aan aan mensen met coeliakie. Simpel gezegd is dit een individuele intolerantie voor gluten, die meestal tot uiting komt in allergische reacties.
Voor ziekten van autisme, schizofrenie en het syndroom van Down is dit dieet ook geïndiceerd. Onderzoek toont aan dat eventuele veranderingen in genen en hun overtollige hoeveelheid het functioneren van het lichaam kunnen verstoren.
Bij dit soort veranderingen in genen worden de peptiden die tijdens de afbraak van gluten worden geproduceerd, niet verteerd. In het lichaam kan het de organen van het zenuwstelsel beïnvloeden. De persoon kan epileptische aanvallen en ontwikkelingsachterstanden hebben.
Op zijn beurt is glutenvrije voeding noodzakelijk voor:
- bronchiale astma;
- Ziekte van Parkinson;
- suikerziekte;
- auto-immuunhepatitis;
- zwaarlijvigheid;
- atherosclerose;
- allergieën voor plantaardige eiwitten;
- psoriasis;
- frequente migraine;
- chronische constipatie.
Regelmatige consumptie van gluten kan zelfs voor een gezond persoon schadelijk zijn.
Voordeel
Gluten zijn niet alleen schadelijk, maar ook nuttig:
- verzadigt met energie;
- bindt vitamines en micro-elementen;
- verhoogt hemoglobine;
- versterkt het immuunsysteem en het skeletsysteem;
- helpt een snellere opname van vitamines in het lichaam;
- normaliseert de darmfunctie;
- herstelt snel na langdurige ziektes en operaties.
Voor-en nadelen
Een glutenvrij dieet (lijst met producten verderop in het artikel) heeft veel voordelen. Het lichaam krijgt de meest heilzame stoffen uit groenten, fruit en vlees als je je aan dit dieet houdt.
- Het lichaam verwijdert schadelijke afvalstoffen en gifstoffen;
- Verhoogt de activiteit, verbetert de stemming;
- Een gevarieerd dieet;
- Goed voelen;
- Geschikt voor gewichtsverlies;
- Nuttig in babyvoeding;
- Maakt verlichting van verschillende ziekten mogelijk.
- Het is noodzakelijk om de samenstelling van producten voortdurend te controleren;
- Gebrek aan vitamines en mineralen.
Het eten van glutenvrij voedsel helpt coeliakie en glutenintolerantie onder controle te houden. Het is ook een geweldige manier om darmklachten te bestrijden en het risico op diabetes en kanker te verminderen.
Glutenvrij dieet voor gewichtsverlies
Gluten is een klevend eiwit dat niet oplost in water. Het begint zich af te zetten op de achterwanden van organen en vormt vetlagen op het lichaam. Er is een ophoping van afvalstoffen en gifstoffen. Er verschijnen extra kilo's.
Experts raden dit soort dieet vaak aan om af te vallen. Meestal wordt het aanbevolen voor mensen met obesitas. Het vermijden van glutenbevattend voedsel helpt het maag-darmkanaal te reinigen, de darmmotiliteit te verbeteren en de stofwisseling te versnellen.
Deze voedingsaanpassing geeft goede resultaten bij het afvallen. Dit gebeurt door het elimineren van zoet voedsel, fastfood en pasta. Als iemand geen coeliakie of individuele glutenintolerantie heeft, is het niet nodig om glutenvrije producten volledig uit te sluiten.
Een glutenvrij dieet (lijst met producten verderop in het artikel) heeft een aantal kenmerken:
- verhoogt de haargroei, versterkt het;
- vermindert verschillende huiduitslag, oneffenheden, ruwheid;
- verbetert de algemene toestand van een persoon;
- verhoogt de prestaties;
- vermindert het gewicht;
- normaliseert metabolische processen;
- zorgt ervoor dat u zich langdurig vol voelt.
Een dieet met een vrijwel volledige uitsluiting van gluten wordt als het meest correct beschouwd.
Maar de afwezigheid ervan brengt een gebrek aan vitamines met zich mee:
- groep B;
- D;
- calcium;
- klier;
- sommige mineralen.
Daarom is het belangrijk om een menu samen te stellen zodat er geen vitaminetekort is. Om dit te doen, moet u multivitaminen nemen.
Glutenvrij dieet voor kinderen
Coeliakie veroorzaakt veel ongemak, vooral voor jonge kinderen. Bij inname irriteren gluten actief de darmwanden. Het veroorzaakt een opgeblazen gevoel, gasvorming, diarree, constipatie, huiduitslag op het lichaam en verzwakt ook het immuunsysteem. Om dit te voorkomen, moet u een glutenvrij menu kiezen.
Een glutenvrij dieet (lijst met producten hieronder) maakt het gebruik mogelijk van:
- verse en gekookte groenten/fruit;
- eieren van alle vogels;
- noten en zaden;
- peulvruchten;
- vers vlees/vis, zonder toevoeging van marinade;
- zeevruchten;
- zuivelproducten;
- glutenvrij gebak/brood;
- compotes, vruchtendranken, cacao, thee;
- bloemen-/lindehoning;
- niet alle soorten granen.
Het uitsluiten van granen uit het dieet leidt tot een tekort aan koolhydraten bij het kind. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om het menu te diversifiëren met peulvruchten, aardappelen en veel groenten en fruit te eten.
Toegestane granen:
- Boekweit
- Maïs
- Rijst
- Gierst
- Tapioca
- Soja bonen
Ouders moeten zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Het is beter om glutenvrije producten in een speciaal daarvoor bestemd compartiment van de kast te bewaren;
- Er moet een speciaal bakmes worden gebruikt;
- Zorg ervoor dat u uw handen wast als u eten voor uw kind klaarmaakt, tegelijk met gewoon eten;
- Gebruik aparte gerechten;
- Houd schadelijke producten buiten het bereik van kinderen;
- Het product mag niet aan een kind worden gegeven als het glutengehalte twijfelachtig is.
Toegestane en verboden producten
Bij een glutenvrij dieet hoort een lijst met producten die je helpen het meest uitgebalanceerde menu samen te stellen, zodat er geen tekort is aan essentiële stoffen voor het lichaam. Gluten kunnen worden vervangen door een verscheidenheid aan producten. En het eten kan gevarieerd worden met diverse recepten.
Het lichaam krijgt sporenelementen uit granen, vitamine B uit vlees, vis en eieren. Als je gehakt nodig hebt om een gerecht te bereiden, dan moet je het thuis zelf van vlees bereiden. In de winkel gekocht gehakt kan tarwemeel, paneermeel en chemische toevoegingen bevatten. Het zal nuttig zijn om constant groenten en fruit te eten.
- Plantaardige olien;
- Eieren van alle vogels;
- Peulvruchten;
- Fruit groenten;
- Zuivelproducten, kazen;
- Compotes/vruchtendranken/cacao/cafeïnehoudende dranken;
- Glutenvrij gebak;
- Granen (rijst, tapioca, boekweit, linzen, sojabonen);
- Vlees vis;
- Zeevruchten;
- Bloem, lindehoning;
- Noten;
- Peulvruchten;
- Boter.
- Granen (gerst, havermout, gierst, griesmeel, rogge);
- Gebakproducten gemaakt van wit- en roggemeel;
- Vleeshoudende producten;
- Gegeleerde halffabrikaten;
- Fast food;
- Gefermenteerde dranken, sappen, whisky, bourbon, limonades;
- Mayonaise, diverse sauzen, tomatenpuree, smaakmakers;
- Ingeblikt voedsel;
- Friet;
- In de winkel gekochte fruit-/groentepuree;
- Snoepjes.
Verboden voedingsmiddelen bevatten veel gluten.
Dit dieet verbiedt het nemen van bepaalde tabletmedicijnen.
Verboden levensmiddelenadditieven
Bij het volgen van een glutenvrij dieet moeten de volgende levensmiddelenadditieven worden uitgesloten:
- E160 – carotenen, kleurstoffen;
- E150 – suiker (karamel) kleurstof;
- E150c – ammoniakaramel;
- E150d – ammoniumsulfaatkaramel (kleurstof voor levensmiddelen);
- E411 – havergom (gebruikt in de cosmetische industrie);
- E636 – maltol (zoetwaren);
- E471 – stabilisator (gebruikt om de houdbaarheid van producten te verlengen);
- E953 – isomalt (toegevoegd aan geroosterd vlees, confituur, chocolade, kauwgom, ijs);
- E965 – maltitol (toegevoegd aan snoep, chocolade, kauwgom).
Welke voedingsmiddelen kun je opnemen in een glutenvrij dieet?
Dit dieet is gezond, gevarieerd en bevat heerlijke gerechten:
- soepen met groente-/vleesbouillon;
- pap;
- glutenvrije gebakken goederen;
- fruitpuree/salades;
- groentestoofschotels;
- gehaktballetjes, koteletten;
- kwark met fruit;
- stoofschotels;
- roerei, omeletten, gepocheerde eieren.
Weekmenu voor een glutenvrij dieet
Glutenvrij dieet (de lijst met toegestane en verboden voedingsmiddelen voor consumptie vindt u hierboven)kan worden weergegeven door deze menuoptie:
- Ontbijt: kwark met eventueel fruit, groene thee;
- Lunch: runderbouillon/soep, verse groenten;
- Tussendoortje: perzikschotel, melk;
- Diner: kip (gekookt), groenten, thee.
- Ontbijt: gekookte eieren (2 stuks), gestoomde gehaktballetjes, thee;
- Lunch: groentebouillon, gebakken kip, groenten;
- Tussendoortje: fruitsalade, kefir;
- Diner: tapioca met kip, groene erwten.
- Ontbijt: groenten in een omelet, banaan met aardbeien met Griekse yoghurt, thee;
- Lunch: kippensoep met boekweit, groenten;
- Tussendoortje: kwark met fruit, gefermenteerde gebakken melk;
- Diner: Frans vlees, groenten.
- Ontbijt: 2 roerei met groenten, thee;
- Lunch: vegetarische soep, gebakken vis;
- Tussendoortje: kwark met kruiden, glutenvrij brood/chips;
- Diner: Franse vis, groenten.
- Ontbijt: maïsbeignets, honing, thee, fruit;
- Lunch: kalkoenbouillonsoep, groenten;
- Tussendoortje: cottage cheese ovenschotel, kefir;
- Diner: boekweit, gestoomde kipkoteletten, groenten.
- Ontbijt: kwark, fruit met Griekse yoghurt, thee;
- Lunch: tomatenroomsoep, salade met kip en groenten;
- Tussendoortje: maïsmeelpannenkoekjes met jam, een glas kefir;
- Diner: rijst met courgette en tomaten, gebakken kip.
- Ontbijt: gepocheerde eieren, fruit, thee;
- Lunch: soep met champignons, salade met vlees en groenten;
- Tussendoortje: kwark met fruit, kefir;
- Diner: groentestoofpot, gekookt rundvlees.
Glutenvrij dieet voor diabetes
Mensen met diabetes worden aangemoedigd om glutenvrij voedsel te eten, maar niet allemaal.Niet alle glutenvrije voedingsmiddelen hebben een geschikte glycemische index. Mensen met diabetes wordt bijvoorbeeld geadviseerd om havermout te eten, omdat de glycemische index geschikt is voor het handhaven van de vereiste bloedsuikerspiegel.
Met behulp van goed geselecteerde voeding ontvangt het lichaam alle noodzakelijke mineralen en vitamines. Het opnemen van glutenvrij voedsel in uw dagelijkse voeding helpt de gezondheid te behouden.
Soms tast gluten de darmen van patiënten aan. Vervolgens introduceert de arts glutenvrij voedsel in het dieet om alle voedingsstoffen voor de vereiste werking te leveren.
De gevaren van een glutenvrij dieet
De gevaren van dit dieet zijn:
- gebrek aan vitamine B en D;
- slechte opname van vitamines.
Hierdoor kunnen zwakte, apathie en gebrek aan concentratie optreden.
Contra-indicaties
U moet een dergelijk dieet niet volgen als:
- zwangerschap;
- anorexie;
- acute en chronische ziekten;
- postoperatieve periode;
- menopauze;
- hormonale veranderingen;
- endocriene ziekten;
- hartziekten.
Glutenintolerantie kun je alleen vaststellen door je bloed te laten testen. Dit type voeding moet door een arts worden geselecteerd.
Eerste gangenrecepten voor een glutenvrij dieet
Noedels met groenten
Vereist:
- tomaten – 3-4 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- lamp;
- ½ wortel;
- rijst noedels;
- kippenbouillon.
Kook methode:
- Groenten wassen en fijnsnijden.
- Kook de bouillon.
- Voeg groenten toe, kook gedurende 10 minuten.
- Voeg noedels toe, kook tot ze volledig gaar zijn.
- Zout naar smaak.
Champignonsoep
Vereist:
- champignons – 0, 5 kg;
- ½ wortel;
- lamp;
- aardappelen – 2-3 st.
Kook methode:
- Was de champignons en hak ze fijn.
- Kook water in een pan.
- Voeg champignons toe.
- Snijd wortels, uien, aardappelen. Voeg toe aan de pan.
- Zout naar smaak.
- Kook de soep tot deze volledig gaar is.
Tweede cursussen
Vis in het Frans
Vereist:
- tilapia/pangasiusfilet – 1 kg;
- tomaten – 5 stuks;
- lamp;
- eieren – 7-8 stuks;
- paprika – 2 stuks;
- aardappelen – 5 stuks;
- melk/room – 0, 5 l;
- kaas;
- zout.
Kook methode:
- Ontdooi de vis, was en snij. Vul er de hele pan mee.
- Groenten wassen en fijnsnijden.
- Plaats tomaten in de tweede laag, paprika in de derde, uien in de vierde, aardappelen in de vijfde.
- Meng de eieren met room/melk en voeg zout toe. Vul alles.
- Zout naar smaak.
- Bak in de oven gedurende 40-50 minuten tot het volledig gaar is.
- Bestrooi op het einde met kaas.
Plantaardige stoofpot
Vereist:
- courgette – 2 stuks;
- aubergines – 2 stuks;
- tomaten – 3-4 stuks;
- ½ ui;
- paprika – 3 stuks;
- zelfgemaakte tomaat – 100 ml;
- zout.
Kook methode:
- Was de groenten.
- Snijd in blokjes.
- Giet in een hete koekenpan. Bak gedurende 15-20 minuten.
- Giet de tomaat erbij. Kook nog eens 20 minuten.
- Zout naar smaak.
Nagerecht
Braadpan zonder tarwebloem
Zal nodig hebben:
- kwark – 800 gr;
- suiker – 1 glas;
- eieren – 3 stuks;
- aardappelzetmeel - 2 el. l. ;
- zout.
Kook methode:
- Voeg een ei toe aan de kwark. Slaan tot dat het glad is.
- Breek 2 eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
- Giet suiker (een half glas) in de container met de dooiers. Verslaan.
- Klop de eiwitten tot er luchtige pieken verschijnen. Voeg zout toe.
- Voeg dooiers toe aan kwark. Voeg de resterende suiker en aardappelzetmeel toe. Verslaan.
- Giet het eiwit erbij. Meng alles.
- Giet het deeg in een ingevette vorm.
- Bak gedurende 30-40 minuten op 180 graden.
Wafels
Je zal nodig hebben:
- eieren – 4 stuks;
- rijstmeel – 125 g;
- maïsmeel – 125 g;
- zonnebloemolie – 150 ml;
- water – 150 ml;
- zout;
- container met hoge zijkanten.
Kook methode:
- Breek de eieren in een kom. Roer tot schuimig.
- Voeg zout, rijstmeel toe. Mengen.
- Voeg maïsmeel toe. Verslaan.
- Giet voorzichtig olie en water erbij. Mengen.
- Bakken.
- Kan geserveerd worden met honing, jam of zout.
Salades
Salade met champignons en vlees
Vereist:
- champignons – 500 gr;
- kippenvlees (borst) – 200 g;
- slablad – 6-7 stuks;
- crackers – 100 g;
- kaas – 100 gr;
- zure room – 1 eetl. l.
Kook methode:
- Was en snij de champignons. Frituur.
- Bak de kip, voeg zout toe.
- Snij sla en kaas.
- Maak crackers klaar. Voeg toe aan salade.
- Voeg alle ingrediënten toe aan een kom, meng met zure room en zout.
Zeevruchten salade
Vereist:
- mosselen – 100 gr;
- sirtaki – 100 gr;
- tomaten – 3-4 stuks;
- citroensap;
- zout;
- olijfolie – 1 eetl. lepel.
Kook methode:
- Doe de mosselen in een saladebakje.
- Sirtaki in blokjes snijden.
- Was de tomaten en snijd ze in blokjes.
- Voeg zout, citroensap toe en breng op smaak met olijfolie.
Dieet prijs
Gemiddeld begint de prijs van een weekmenu bij $ 30. Alle ingrediënten kunnen worden gekocht in reguliere hypermarkten. Er zijn ook winkels voor bereide glutenvrije producten. Daar kosten ze vele malen meer. Daarom zal het zuiniger zijn om al het voedsel thuis te koken.
resultaten
Gewichtsverlies door dit dieet vindt binnen een week plaats. Je kunt 3 kg afvallen. De manifestatie van allergische reacties neemt binnen 2 weken af. De darmen worden volledig gereinigd en worden na 1-1, 5 maand weer normaal.
Recensies
Dit dieet heeft een positief effect op de gezondheid.
Mensen die dit dieet hebben geprobeerd zijn blij met de resultaten:
- de darmen worden gereinigd;
- chronische ziekten verdwijnen;
- lichtheid verschijnt;
- gewicht neemt af;
- huidconditie verbetert;
- het risico op allergische reacties wordt verminderd.
Het glutenvrije dieet heeft terecht zijn populariteit verdiend. Het is zeer gunstig voor het lichaam en geeft veel positieve resultaten, en dankzij de brede lijst met producten kun je niet alleen een gezond, maar ook een smakelijk menu samenstellen.